[Korea National Open University 가정학과 4학년 급식경영학 A형] 단체급식과 상업적 외식의…
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작성일 23-02-07 07:48
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식사와 관련된 음식․음료․주류 등을 제공할 수 있는 일정장소에서 직․간접적으로 생산 및 제조에 참여하여 특정인 또는 불특정다수에게 상업적 혹은 비상업적으로 판매 및 서비스 경영활동을 하는 모든 업소들을 말한다.
1) 메뉴관리 present condition
<목 차>
(2) 외식산업의 개념
1) 선진 급식시스템 도입 선구자
1. 일반적 present condition
직영 및 위탁의 형태로 조직의 특정 구성원들에게 지속적으로 급식을 제공하는 업체들로 구성된 산업을 말한다. 가정 외의 장소에서 학교, 사업체, 병원, 대학교, 행政府서, 사회복지시설 등의 조직구성원들에게 급식을 제공한다. 1970년대 日本(일본)의 마스코미라는 잡지에서 외식산업이라는 용어를 처음 처음 했다.
1. 단체급식과 상업적 외식의 개념
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임대- 산업체, 학교 등에서 급식 관련 시설 일체를 임대업자에서 빌려주고, 기관에서는 계약된 임대료를 받는다. 다양한 자료를 참고했습니다.
(1) 단체급식의 개념
다양한 자료를 참고했습니다.
(2) 단체급식의 성격변화
Ⅲ. 아워홈의 메뉴 및 식재료 관리
1) 식재료 구매 present condition
순서
위탁급식업체는 전처리 식자재 유통업, 외식업, 출장연회업 등으로 사업영역을 확대하고 있다
2. 식재료 관리
기업규모가 커지고 체인화한 음식서비스업을 종래의 생업적인 음식업과 구별 하여 일컫는 말이다.
Ⅰ. 단체급식과 상업적 외식
단체급식, 상업적 외식, 단체급식과 상업적 외식 차이점, 급식경영학, 가정학과, 식품영양학과, 방통대, 아워홈, 단체급식업체
Ⅰ. 단체급식과 상업적 외식
[방통대 가정학과 4학년 급식경영학 A형] 단체급식과 상업적 외식의 근본적인 차이점이 무엇인지 설명하고, 단체급식분야 중 보육기관, 교육기관, 특정시설 (군대 또는 교정시설) 급식 중 한 분야에 대한 현황 및 이슈를 조사하여 보고서에 대한 방통대 과제입니다.
외식산업의 처음 은 1950~1960년대 미국에서 Foodservice Industry라는 용어로 정착 되기 처음 했다.
[Korea National Open University 가정학과 4학년 급식경영학 A형] 단체급식과 상업적 외식의 근본적인 차이점이 무엇인지 설명하고, 단체급식분야 중 보육기관, 교육기관, 특정시설 (군대 또는 교정시설) 급식
Ⅱ. 단체급식업체 아워홈 방문
2) 상업적 외식
2) 상업적 외식
과거에는 영리를 목적으로 하지 않았으나, 2000년대에 들어서서는 단체급식에서도 이윤 창출을 위한 measure(방안) 이 모색되고 있으며, 외식업과 통합추세로 나아가고 있다
[韓國放送通信大學校 가정학과 4학년 급식경영학 A형] 단체급식과 상업적 외식의 근본적인 차이점이 무엇인지 說明(설명) 하고, 단체급식분야 중 보육기관, 교육기관, 특정시설 (군대 또는 교정시설) 급식 중 한 분야에 대한 present condition 및 이슈를 조사하여 보고서를 작성하시오.
[Korea National Open University 가정학과 4학년 급식경영학 A형] 단체급식과 상업적 외식의 근본적인 차이점이 무엇인지 설명하고, 단체급식분야 중 보육기관, 교육기관, 특정시설 (군대 또는 교정시설) 급식 중 한 분야에 대한 現況(현황) 및 이슈를 조사하여 보고서에 대한 Korea National Open University Task 입니다.
설명
단체급식 시설 및 식품접객업소의 수는 증가추세에 있다
(1) 외식 산업의 처음
4) 세계시장으로 진출
2. 아워홈의 introduce
위탁급식 절차- 위탁검토→업체선정→계약 체결
(3) 단체급식의 present condition
많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.
다. 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.
1. 메뉴관리
단체급식을 전문으로 위탁운영 하는 위탁급식의 규모가 급증하고 있다
2) 식재료 구매 improvement(개선)점
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1) 단체급식
(4) 단체급식의 운영형태
3) 업계 최초로 HACCP 인증을 획득
2) 메뉴관리 improvement(개선)점
1) 단체급식
2. 단체급식과 상업적 외식의 근본적 차이점
위탁- 기관 내의 급식운영 및 관리업무를 외부 위탁급식업체에 의뢰하는 형태이다. 종래의 요식업, 식품접객업, 음식점업 등으로 불리던 음식점 영업이 외식산업으로 발전한 것은, 전체적인 규모의 확대화와 경영의 체계화 등 음식을 단순히 만들어 제공한다는 개념에서, 음식의 제공과 서비스의 제공, 분위기의 연출 및 이와 관련된 편의제공 등을 상품으로 제공하는 보다 발전된 개념으로, 제조업과 서비스업을 함께 추구하는 복합산업이다.
1. 단체급식과 상업적 외식의 개념
2) 식재료 위생관리 및 구매효율 시스템 구축
레포트 > 자연과학계열
직영- 산업체, 학교, 복지시설 등에서 급식소를 직접 운영하는 형태로, 수익성 추구를 하지 않으므로 정해진 예산을 效果적으로 활용하고, 고객의 요구를 만족시킴으로서 급식운영의 합리화를 도모한다. 따라서 임대업자의 운영성과에 따라 손익이 결정된다
국내의 경우 1980년대 후반 해외브랜드 외식기업들이 본격적으로 진출하면서 업소들의 업종 및 업체가 다양화 되고, 대규모화, 전文化 되면서 외식산업이라는 용어가 널리 쓰이게 되었다.
