기초화학 연구 및 test(실험)
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작성일 23-01-24 14:49
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1. Subject : Food Chemistry : Analyzing Vitamin C, NaCl & I2, Making Ice Cream and Jello & Light 2. Object : 시료에 포함된 Vitamin C와 NaCl를 찾아보고 아이스크림과 젤라틴을 만들어본다.
* experiment(실험)이론(理論) : 염에 존재하는 Iodine을 정ingredient석하기 위해 과산화수소로 산화시켜준다.
② 염 : NaCl & I2
1. 분리된 큰 시험관에 같은 양의 염(Iodized salt, Iodized sea salt)을 넣어준다.
2. 각 샘플마다 포화 녹말 용액 5방울을 가한다.
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묽은 녹말 용액을 사용하며 이것이 Ascorbic acid와 반응한다.
* experiment(실험)방법 : Iodine 이온은 산화를 위해 반드시 용액 안에 존재해야 한다.
설명
기초화학 연구 및 test(실험)
4I- + O2 → 2I2 + 2H2O
Iodine은 녹말 지시약과 반응하여 보라색을 띠기 때문에 추적할 수 있따
순서
1. 10mL의 샘플을 시험관에 담는다.
2. 모든 샘플에 적당량의 물을 가해 녹여준다. 계속 저어주며 용액이 보라색으로 변할 때까지 가한다.
? 정량분석을 하기 위해서는 ?
기초화학,아이스크림,젤라틴
* 2% Iodine 용액의 소모량으로 ascorbic acid의 양을 결정할 수 있으며 1:1반응을 한다.
1. Subject : Food Chemistry : Analyzing Vitamin C, NaCl & I2, Making Ice Cream and Jello & Light
2. Object : 시료에 포함된 Vitamin C와 NaCl를 찾아보고 아이스크림과 젤라틴을 만들어본다.
; NaCl은 많은 음식에서 찾을 수 있따 이것은 몸에 필요한 이온들을 공급해주며 적절한 삼투압을 유지시켜서 신경전달에 쓰이게 한다.
용액의 보라색은 0.1M의 S2O32-로 적정해주면 사라지게 된다 이것이 I2와 반응하기 때문일것이다
5. I2가 존재할 때 생기는 보라색을 관찰한다.
3. I2 용액(2% pharmacy solution)을 용액의 어두워질 때까지 매우 조심스럽게 가한다.
3. 각각의 샘플에 약 5mL의 3% 과산화수소를 가하고 저어준다.
4. 약 5mL의 녹말용액을 가한다.
* experiment(실험)방법 : 많은 샘플간의 비교를 위해 같은 양을 취해주며 일정한 양의 녹말을 가한다. 더 이상 Ascorbic acid가 존재하지 않고 I2가 지나치게 존재하면 이것이 녹말과 반응하여 보라색을 띤다.
다. I-가 잃은 전자의 개수는 과산화수소의 산소가 얻은 전자의 개수와 같다. Iodine은 건강에 필수적인 요소라서 상업적으로도 팔리고 있따 이러한 염들은 적은 양을 섭취하더라도 일일 권장 섭취량을 초과하기가 쉽기 때문에 주의해야 한다. 그러나 너무 많은 염은 고혈압을 유발할 수 있따 Na+이온과 Cl-이온은 Cubic crystal모양으로 결합한다.
