우리나라의 김치에 대해서
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작성일 22-10-19 13:37
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3) 성인병 예방에도 도움을 주는데 비만, 고혈압, 당뇨병, 소화기계통의 암 예방에도 효능가 있따
4) 이외에도 김치류는 채소류의 즙과 식염 등의 복합작용에 의해서 장내를 깨끗하게 해주는 작용을 한다.
2) 또한 김치는 육류나 산성식품을 과잉 섭취시 혈액의 산성화로 발생되는 산중독증을 예방해준다.우리나라의 김치에 대해서
순서
설명
1. 김치의 定義(정의)
2. 김치의 효능
3. 김치의 영양
4. 김치의 역싸
5. 김치의 저장
6. 김장
7. 지역별 김치
8. 김치 CODEX 규격화
1. 김치의 定義(정의)
김치는 주원료인 절임 배추에 여러 가지 양념류(고춧가루, 마늘, 생강, 파 및 무 등)를 혼합하여 제품의 보존성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 제품
2. 김치의 효능
1) 김치는 익어감에 따라 항균 작용을 갖는다.김치 , 우리나라의 김치에 대해서공학기술레포트 ,
다. 숙성 과정중 발생하는 젖산균에 의해 유해균의 작용이 억제되어 김치가 익어감에 따라 새콤한 맛을 내는 젖산균은 좋은 맛을 줄 뿐 아니라 창자 속의 다른 균을 억제하여 이상 발효를 막을 수 있고, 병원균을 억제한다. 위장내의 단백질 분해효소인 펩신(pepsin)분비를 촉진시키며 장내 미생물 분포를 …(투비컨티뉴드 )
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우리나라의 김치에 대한 글이며, 김치의 정의(定義)와 효능을 자세히 설명하였고, 김치의 영양과 history(역사) 를 설명한 글입니다.
김치
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레포트/공학기술
우리나라의 김치에 대한 글이며, 김치의 정의와 효능을 자세히 설명하였고, 김치의 영양과 역사를 설명한 글입니다. 김치에 사용되는 주재료들은 공통적으로 수분이 많아서 다른 영양소의 함량은 낮게 나타나지만 유산균은 장내 유해세균의 번식을 차단, 정장작용을 한다.
