식품중 질소정량법
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작성일 22-12-13 20:59본문
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단백질 중의 질소의 함량은 식품의 종류에 따라 대체로 일정하므로 질소를 정량하여 여기에 단백질량으로 환산하면 식품중의 단백…(省略)
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식품중 질소정량법
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설명
1. 개요
2. 원리
3. 출처
1. 개 요 단백질은 각종 아미노산으로 구성되어 있으며 그 분자 중에는 질소를 함유하고 있는 것이 단백질의 특징 중의 하나이다.